BERENJENAS ASADAS CON SALSA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Una buena combinación

INGREDIENTES:

berenjenas

queso mozzarella

tomates

orégano, albahaca

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Hacer una salsa de tomate casera, pelar los tomates y freír lentamente, aliñar con orégano u albahaca.

- Cortar la berenjena en láminas, sin llegar al final, abriendola en forma de mariposa.

- Sazonar con sal y pimienta, agregar un poco de aceite de oliva.

- Llevar al horno, sin acabar de hacerla.

- Sacarla del horno y agregar queso mozzarella por encima

- Colocar de cama la salsa de tomate, encima la berenjena con el queso y llevar a gratinar.

MAS PLATOS CON BERENJENA

TOSTADA DE TOMATE Y MOZARELLA

Una rápida y sabrosa tostada

INGREDIENTES:

pan

queso mozarella

tomates

albahaca

lechuga

piñones

pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Tostar una rebanada de pan

- Colocar encima unas rodajas de tomate y unas bolas de mozarella

- Salpimentar

- Regar con abundante aceite de oliva virgen extra

- Añadir unos piñones tostados y albahaca picada

- Colocar la tostada encima de unas hojas de lechuga aliñada

MAS PLATOS CON QUESO MOZARELLA

CALAMARES CON PESTO VERDE

Sabrosos calamares

INGREDIENTES:

calamares

sal, pimienta

albahaca

queso parmesano

piñones

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Para el pesto lo tradicional es emplear el mortero, aunque tampoco está mas usar la batidora.

- Triturar o machacar las hojas de albahaca, los piñones y emulsionar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, añadir queso parmesano rallado, se puede añadir un poco de ajo, yo no lo hago, debe quedar una salsa capaz de napar.

- Cortar los calamares en anillas, sazonar con sal y pimienta y saltear en sartén o pasar por la plancha.

- Napar con el pesto y presentar.

MAS PLATOS CON CALAMARES

PESTO VERDE

Tradicional salsa para la pasta

INGREDIENTES:

aceite de oliva virgen extra

albahaca

piñones

queso parmesano

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

- Para el pesto lo tradicional lo mejor es emplear el mortero, aunque también puedes usar la batidora.

- Triturar o machacar las hojas de albahaca, los piñones, mejor tostados,  y emulsionar con abundante aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, añadir queso parmesano rallado, se puede añadir un poco de ajo, yo no lo hago, debe quedar una salsa capaz de napar la pasta.

PLATOS DE PASTA

ENSALADA CAPRESE

Una ensalada clásica y sencilla

INGREDIENTES:

tomates de diferentes variedades

queso mozarella

sal, pimienta

aceite de oliva

albahaca de hojas grandes

PROCEDIMIENTO:

- Esta ensalada básicamente consiste en la mezcla de tomates, rodajas de queso mozarella, hojas de albahaca y todo regado con aceite de oliva virgen extra.

- Puede haber variaciones con distintos tipos de tomate, aderezos con vinagre de módena o con pesto de albahaca.

La ensalada caprese, o simplemente caprese, es una ensalada italiana (concretamente de Capri) compuesta de rodajas de tomate y de mozzarela fresca, y hojas de albahaca fresca, de la variedad "hoja grande" y "superhoja", regado con aceite de oliva. Se le puede agregar pimienta en grano molida en cualquiera de sus variedades o una mezcla de ellas, llegando incluso a usarlas a todas juntas. Se le pueden agregar aceitunas negras.

MAS ENSALADAS

ESPAGUETIS AL PESTO

Un plato clásico de pasta

INGREDIENTES:

espaguetis

sal, pimienta

Para la salsa pesto:

un puñado (bastantes) de hoja de albahaca

piñones

aceite de oliva

parmesano rallado

PROCEDIMIENTO:

- Cocer los espaguetis en abundante agua con sal, un par de minutos menos que lo que marca el fabricante.

- Para el pesto lo tradicional es emplear el mortero, aunque tampoco está mas usar la batidora.

- Triturar o machacar las hojas de albahaca, los piñones y emulsionar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, añadir queso parmesano rallado, se puede añadir un poco de ajo, yo no lo hago, debe quedar una salsa capaz de napar la pasta.

- Para emplatar colocar la pasta en el plato, añadir algo del agua de cocción de los espaguetis, mezclar con el pesto, procurar que la pasta quede napada con el pesto.

- Agregar algo mas de queso parmesano rallado por encima.

MAS PLATOS CON PASTA

ENSALADA DE NARANJA, ANCHOAS Y MOZARELLA

Una ensalada para tiempos de naranjas

INGREDIENTES:
naranjas
anchoas en salazón
queso mozarella
albahaca
pimientos del piquillo
olivas negras
aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Depositar en el fondo del plato los pimientos de piquillo rotos con las manos.

Pelar la naranja en vif, o lo que es lo mismo quitando todas las pieles, que quede el gajo limpio.

Distribuir la naranja por el plato.

Romper la mozarella con las manos y acomodarla en el plato.

Agregar las anchoas en salazón y las hojas rotas de albahaca.

Acabar con unas olivas negras y regar con abundante aceite de oliva.

MAS ENSALADAS

PANZANELLA - ENSALADA

Una ensalada de la Toscana, que se hace con pan remojado...como siempre la hemos tuneado a nuestro gusto.

INGREDIENTES:

tomate rosa

albahaca fresca

pimientos asados

atún en aceite

anchoas en salazón

alcaparras

olivas negras

tomates cherrys

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

vinagre

pan 

PROCEDIMIENTO:

Se utilizaba pan viejo remojado, nosotros hemos utilizado rebanadas de pan que hemos tostado, las dejamos empapar en el liquido de tomate, para ello estrujamos algún tomate sobre el pan y dejamos que se empape del jugo que suelte.

Acomodar los trozos de tomate, atún, anchoas en salazón, trozos de pimientos rojos asados, olivas negras...revolver junto con los trozos de pan empapados en jugo de tomate.

Adicionar por encima trozos de hoja de albahaca rotos con las manos.

Hacer una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre, muy poco, sal y pimienta negra, lo metemos todo en un frasco y agitamos para que emulsione, aderezar la panzanella con esta vinagreta.

MAS ENSALADAS

DE COLORES - TOMATES CHERRY RELLENOS

Tomates cherry rellenos de lo que tu quieras, para tomar como tapa

INGREDIENTES:

tomates cherry de colores

bacalao

anchoas en salazón

pate de olivas negras

alcaparras

albahaca, hierba buena, cebollino

pétalos de flores

sal

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cortar los tomates en su parte superior y un poco en la inferior para darles apoyo estable, vaciar ayudados por un sacabolas.

Rellenar con bacalao desalado y desmigado, colocar alguna alcaparra.

Rellenar con paté de olivas negras de Aragón.

Rellenar con anchoas en salazón enteras y enrolladas.

Distribuir las hierbas aromáticas estratégicamente, acabar regando todo con aceite de oliva virgen extra.

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