ENSALADA DE GULAS AL AJILLO, SALMÓN Y CANÓNIGOS

Una ensalada para cualquier momento.

INGREDIENTES:

canónigos

gulas

salmón ahumado

pan

Para la vinagreta:

aceite de oliva

vinagre

un poco de mostaza

sal

PROCEDIMIENTO:

Para la vinagreta metemos en un frasco de vidrio vacío, el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza, cerremos el frasco y emulsionamos bien, agitando su contenido.

Agregar esta mezcla por encima de los canónigos, mezclar bien para que tome vinagreta por todos los lados.

Calentar las gulas, suelen venir preparadas, adicionarlas por encima de los canónigos.

Colocar por encima trozos de salmón ahumado.

Finalmente acomodaremos unos costrones de pan fritos por toda la superficie.

MAS PLATOS CON GULAS

BONITO CON GULAS SOBRE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

INGREDIENTES:

bonito fresco

gulas

pimientos del piquillo

sal, pimienta

aceite de oliva

una guindilla cayena

ajos

PROCEDIMIENTO:

Para confitar los pimientos de piquillo, los colocamos en la superficie de una sartén con un poco de aceite y algo del jugo de su misma conserva, a fuego lento, bastante tiempo como 15 minutos por cada lado o incluso mas, el sabor del pimiento varía considerablemente si lo hacemos de esta manera.

Para la gulas adicionar en una sartén un poco de aceite, unos ajos laminados y una guindilla cayena rota, agregar la gulas cuando los ajos estén dorados y darles un ligero sofrito.

Por otro lado sazonar el bonito con sal y pimienta y pasarlo por la plancha, que quede sellado por todos sus lados y jugoso y rosado por dentro.

Para emplatar colocar una cama de pimientos del piquillo bien confitados con algo de su jugo, acomodar encima el bonito y distribuir por encima las gulas.

MAS PLATOS DE ATÚN

MAS PLATOS CON PESCADO

GUISO DE ATÚN CON GULAS Y CHILE

Un guiso de atún fresco con gulas y el punto picante que tu prefieras.

INGREDIENTES:

atún fresco

gulas

setas

pasta de chiles

salsa de soja

miso

jenjibre

tomate concentrado

sal, pimienta

aceite de oliva

guindillas piparras

ajo, cebolla

PROCEDIMIENTO:

Pochar el ajo y la cebolla finamente picada partiendo de un aceite de oliva en frío, añadir las setas, puedes usar unas sitaki o las que tengas a mano, incluso unos champiñones, añadir un poco de agua o un caldo de pescado, muy poco, adicionar el tomate concentrado, pasta de chiles, la cantidad depende de lo picante que lo quieras, unas rodajas de jengibre  cortarlas d etal manera que después que den sabor puedas recuperarlas,  añadir también un poco de salsa de soja y una cucharada de las pequeñas de miso, dejar cocinar unos momentos.

Adicionar las gulas, saltear unos minutos.

Sazonar los trozos de atún fresco con sal y pimienta, vigilar la salinidad del conjunto, porque la soja aporta mucha sal.

Acomodar los trozos de atún en el guiso, un par de minutos por cada lado y apagar el fuego, el calor residual hará el resto, que quede jugoso en su interior.

Emplatar y acompañar con una guindilla piparra.

MAS PLATOS CON ATÚN

MAS PLATOS CON MISO

PASTA NEGRA CON GULAS Y SALMÓN

Gulas al ajillo, tagliatelles nero di sepia y ...salmón.

INGREDIENTES:

salmón fresco

tagliatelle nero di sepia

gulas

sal, pimienta negra

aceite de oliva

cebollino

albahaca

PROCEDIMIENTO:

Cocer los tagliatelles en abundante agua con sal, el tiempo que marque el fabricante o quizás algo menos, que queden al dente.

Escurrir la pasta y reservar un poco de agua de su cocción por si fuera necesario adicionarla posteriormente.

En  una sarten dorar un par de dientes de ajo laminados, añadir las gulas y sofreir un poco, añadir una o dos guindillas cayenas si te gusta picante, retirarlas posteriormente.

Añadir los tagliatelles y refreír el conjunto, si queda muy seca adiciona un poco de agua de cocción.

Sazonar el salmón con sal y pimienta y pasar por la sartén brevemente, colocar encima de la pasta para que con el calor residual se acabe de hacer, debe quedarte rosado en el centro para que esté jugoso.

Servir la pasta con las gulas y alrededor los dados de salmón, acabar con un poco cebollino picado y una hoja de albahaca.

Mas platos de salmón

Mas platos de pasta

COCOCHAS CON GULAS - VIDEO

Una combinación, con su punto picante muy sabrosa.

INGREDIENTES:

cocochas de bacalao

gulas

patatas

guindilla cayena

aceite de oliva

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

Cortar las cocochas y las patatas en tamaño mas bien pequeño, el objeto no es otro que en cada cucharada puedas degustar todo mezclado, hemos usado cocochas de bacalao en este caso frescas, también podría hacerse con las que venden en salazón.

Pochar un diente de ajo y una chalota y junto con las patatas cortadas en cuadraditos cocinarlas en un recipiente, una vez sofritas añadir un caldo de pescado suave, puedes usar un caldo hecho con espinas de merluza, o simplemente agua, no demasiado, el objetivo es que las patatas se cocinen.

Cuando las patatas, prácticamente estén cocinadas adicionamos las cocochas, estas necesitan muy poco tiempo de cocción, movemos la cazuela para que la salsa ligue un poco, a modo de pil pil.

Añadir un par de guindillas cayenas si te gusta el toque picante.

Finalmente agregamos las gulas, a las que les habremos dado un ligero golpe de sartén.

Dar un ligero hervor para que se mezclen los sabores.

Todo esto en el vídeo lo verás mejor.

Mas platos con cocochas

GULAS Y PALITOS DE CANGREJO CON SOTANA

INGREDIENTES:

calabacín

palitos de surimi

gulas

espuma de mahonesa

PROCEDIMIENTO:
Cortar el calabacín a tiras largas y finas.
Escaldarlo en agua hirviendo, un minuto será suficiente.

Hacer con el un cilindro y rellenar con palitos de surimi cortados en daditos.

Poner encima un poco de espuma de mahonesa

Sujetar el conjunto con un palillo colocado de forma transversal.

Colocar encima las gulas previamente refritas con unas laminas de ajo.