FUSIÓN MAÑO-MAGREBÍ, BORRAJAS DE ARAGÓN CON CUSCUS

INGREDIENTES:

borrajas de Aragón

cuscús

jamón

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Cocer las borrajas, aquí hay un vídeo sobre como limpiarlas y cocerlas.

Cocer el cuscús, hemos usado, cuscús precocido, simplemente hay que añadir, el mismo volumen de agua hirviendo al cuscús, y dejar reposar hasta que absorba todo el agua y quede rehidratado.

Hacer un crujiente de jamón, colocando entre dos papeles sulfurizados, una lámina de jamón un minuto en el microondas.

Para emplatar ayudados por un molde circular colocamos el cuscús y alrededor la borraja, el crujiente de jamón encima y regar todo con abundante aceite de oliva del Bajo aragón.