FLAN DE PLÁTANO ASADO

Un flan clásico con el sabor del plátano asado

INGREDIENTES:

6 huevos enteros
6 tazas de las de café de leche
6 cucharadas de azúcar

plátanos

plátanos deshidratados

cardamomo


PROCEDIMIENTO:

Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar el fondo del molde a utilizar, para ello fundimos azúcar al fuego, hasta que caramelice, cuidado no te pases de tiempo y se queme.

Asar los plátanos en el microondas, para ello los partimos por la mitad, los depositamos en un plato tapado con film culinario y los llevamos un par de minutos a máxima potencia en el microondas.

Hemos utilizado como molde un recipiente de cristal que pueda ir al horno.

Calentar  un tercio de la leche, aromatizar con semillas de cardamomo.

Fuera de fuego añadir el resto de la leche, el azúcar y los huevos batidos, mezclar bien.

Añadir los plátanos asados a la mezcla y triturar y mezclar con la batidora.

Depositar la mezcla en el molde encima del azúcar caramelizado.

Colocar el molde y su contenido en una olla con un par de dedos de agua, tapar el recipiente, se puede usar papel de aluminio, y cocinar al baño María hasta que metiendo una aguja salga seca, alrededor de media hora.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Adornar con rodajas de plátano deshidratado, que podemos deshidratar nosotros en eun horno a muy baja temperatura, durante mucho tiempo, o comprarlos ya deshidratados .

MAS FLANES

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

Colocar al baño María

Pocos postres hay mas tradicionales que el flan, aquí con el toque del chocolate blanco.

INGREDIENTES:

6 huevos enteros

6 tazas de las de café de leche
6 cucharadas de azúcar

150 gr de chocolate blanco

fresas

cardamomo

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar el fondo del molde a utilizar, para ello fundimos azúcar al fuego, hasta que caramelice, cuidado no te pases de tiempo y se queme.

Hemos utilizado como molde una vieja fiambrera.

Calentar un tercio de la leche, aromatizar con semillas de cardamomo y diluir el chocolate blanco de cobertura.

Fuera de fuego añadir el resto de la leche, el azúcar y los huevos batidos, mezclar bien.

Depositar la mezcla en el molde encima del azúcar caramelizado.

Colocar el molde y su contenido en una olla con un par de dedos de agua, tapar el recipiente y cocinar al baño María hasta que metiendo una aguja salga seca, alrededor de media hora.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Adornar con fresas naturales.

MAS POSTRES

LA FIAMBRERA OBRERA - FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

6 huevos enteros

6 tazas de las de café de leche

6 cucharadas de azúcar

PROCEDIMIENTO:

A veces la fiambrera suplía a la escasez de moldes, nada de moldes de silicona, ni siquiera aquellos moldes lobulados, la "fiambrera obrera" hacía las veces de maravillosa flanera...

Con lentos movimientos, asegurando los pasos, extraía de la cesta aquellos huevos de corral, uno a uno, previo choque con el ala del plato, hacía salir aquellos fluidos blancos y anaranjados, con la misma parsimonia que tenía la tarde acomodada en el balcón...

Una taza de café de vieja porcelana, era la medida para la leche, que con una suave inclinación vertía de la lechera de aluminio, una taza por cada huevo... mientras, la tarde con su lentitud invernal, intentaba asomarse a la cocina...

La cuchara de alpaca labrada, hacía las veces de dosificador milimétrico, con la lentitud de movimientos de un perezoso Koala, añadía una cucharada por huevo... mientras contaba, y batía todo el conjunto con el más frugal gasto energético, la tarde golpeaba a la puerta...

Tomó con cuidado mimo, la fiambrera, y despositó dos cucharadas de azúcar en su fondo, añadió unas gotas de agua, dejó la fiambrera encima de la "cocina económica"...al rato el azúcar se convirtió en un fragante caramelo...la tarde se puso nerviosa.

El calor de la cocina económica y del hogar de leña inundaban toda la cocina, el horno estaba preparado, sólo restaba verter en la fiambrera, sobre el caramelo, aquella mezcla, acomodarla en un recipiente con tres dedos de agua, taparla y al horno, ella entre dientes rezaba una ave María, era muy aconsejable cuando se sumergía un flan en ese baño... el horno "de la económica" no tenía termómetro, pero no hacía falta, con precisión Suiza a los 45 minutos, pinchaba con una aguja de hacer calceta, si salía seca, el flan estaba en su punto... la tarde se ponía cada vez más nerviosa y hacía todo lo posible por invadir la cocina, donde maravillosos efluvios dulces, pululaban en el ambiente...

Una vez dejado enfriar, dentro de la fiambrera, darle la vuelta con un plato era fácil...los néctares dulces del caramelo se esparcían por todo el plato...sólo quedaba cortar hermosos triángulos y compartirlos... aquella tarde de invierno se acomodó junto a nosotros en la mesa camilla, alrededor del brasero...