CAMEMBERT CON PANCETA

Un fluido camembert con el toque de la panceta ahumada...para mojar y no parar.

INGREDIENTES:

un queso camembert

panceta ahumada

PROCEDIMIENTO:

Quitarle al queso la parte de arriba, esta fina capa que quitamos puedes adicionarla al queso, es perfectamente comestible.

Colocar encima la panceta cortada en trocitos y previamente frita hasta dejarla crujiente,

Llevar el conjunto al microondas, algo mas de medio minuto a potencia media será suficiente para que el queso se derrita un poco.

El queso Camembert es un queso de pasta blanda, el Normando de pasta blanda, piel florida y elaborado con leche cruda de vaca.

Se presenta en cilindros de baja altura y de unos 10 cm de diámetro y de unos 250 gramos de peso, suele venir embalado en una caja de fina madera que mantiene el frescor y permite su afinamiento después de 8 semanas de maduración.

Algunos lo consideran un queso derivado del queso brie, ya que según la leyenda un cura que huía de los revolucionarios transfirió la receta y la técnica para su elaboración a Marie Harel, al que se le atribuye la invención del Camembert.

En cocina este queso es de gran uso ya que su comportamiento al fuego permite diversos preparados.

MAS PLATOS CON QUESO CAMEMBERT

ENSALADA DE CÍTRICOS Y QUESO CAMEMBERT FRITO

La frescura de los cítricos con el Camembert frito a la mostaza.

INGREDIENTES:

pomelo

naranja

hojas de menta

aceite de oliva virgen extra

queso camembert
huevo batido
pan rallado
mostaza en grano

PROCEDIMIENTO:

Pelamos los cítricos a "vif" o lo que es lo mismo procurando que queden limpios de pieles.

Disponer los cítricos entre los trozos de camembert fritos.

Colocamos  en el plato algún punto de mostaza.

Regad el conjunto con aceite de oliva virgen extra.

AQUÍ hicimos el Camembert frito.

MAS ENSALADAS

QUESO CAMEMBERT FRITO A LA MOSTAZA ANTIGUA

Una forma distinta de degustar el queso camembert.

INGREDIENTES:

queso camembert

huevo batido

pan rallado

mostaza en grano

PROCEDIMIENTO:

Cortar el queso en tiras un poco gruesas.

Batir un huevo junto con una cucharada pequeña de mostaza a la antigua, la de grano.

Rebozar en huevo y pan rallado.

Darle una ligera fritura, mui poco.

Sacar a papel absorbente.

Presentar junto con unos puntos de mostaza.

El queso camembert es un queso de pasta blanda, el Normando de pasta blanda, piel florida y elaborado con leche cruda de vaca.

Se presenta en cilindros de baja altura y de unos 10 cm de diametro y de unos 250 gramos de peso, suele venir embalado en una caja de fina madera que mantiene el frescor y permite su afinamiento después de 8 semanas de maduración.

Algunos lo consideran un queso derivado del queso brie, ya que según la leyenda un cura que huía de los revolucionarios transfirió la receta y la técnica para su elaboración a Marie Harel, al que se le atribuye la invención del Camembert.

En cocina este queso es de gran uso ya que su comportamiento al fuego permite diversos preparados.

MAS PLATOS CON QUESO CAMEMBERT

CAMEMBERT ASADO CON ENSALADA DE ENCURTIDOS

El queso Camembert, queso muy cremoso, se puede asar en el horno en el microondas y hasta en la brasa.

INGREDIENTES:

un queso camembert

remolacha encurtida

pepinillos en vinagre

piparras

endivias

aceite de oliva

sal

PROCEDIMIENTO:

Colocar el queso camembert en un recipiente, en este caso lo hemos llevado al microondas 4 minutos a media potencia.

Preparar una ensalada para acompañar con remolacha cocida, pepinillos en vinagre, alguna guindilla piparra y unas endivias.

Consumir sobre tostadas de pan.

Mas platos con queso camembert

QUESO CAMEMBERT

El queso camembert es un queso de pasta blanda, el Normando de pasta blanda, piel florida y elaborado con leche cruda de vaca.

Se presenta en cilindros de baja altura y de unos 10 cm de diametro y de unos 250 gramos de peso, suele venir embalado en una caja de fina madera que mantiene el frescor y permite su afinamiento después de 8 semanas de maduración.

Algunos lo consideran un queso derivado del queso brie, ya que según la leyenda un cura que huía de los revolucionarios transfirió la receta  y la técnica para su elaboración a Marie Harel, al que se le atribuye la invención del Camembert.

En cocina este queso es de gran uso ya que su comportamiento al fuego permite diversos preparados.

Algunos platos con queso Camembert

TOSTADA DE JAMÓN Y QUESO CAMEMBERT

INGREDIENTES:

jamón

queso camembert

pan

aceite de oliva

orégano

PROCEDIMIENTO:

El Camembert, como señala el diccionario de la RAE, es un queso de origen francés de pasta blanda, untuosa y suave. Se trata de una denominación genérica para este queso, que actualmente se elabora en todo el mundo. Francia no ha solicitado la protección del término genérico «camembert», pero sí de uno en particular, que es el Camembert de Normandie (AOC y DOP). (vía wikipedia)

Tostar el pan y regarlo con un aceite de oliva.

Cortar el jamón en trozos pequeños.

Colocar encima el queso camembert cortado, con orégano seco por encima.

Llevar a horno o gratinadora y calentar hasta que funda un poco el queso.

Otras recetas con camembert.

TALLARINES CON CAMENBERT ASADO A LAS HIERBAS FRESCAS

INGREDIENTES:

Tallarines o cualquier otra pasta

un queso camembert

hierbas aromáticas:

albahaca, tomillo, romero, orégano...

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Cocer la pasta que prefieras en agua hirviendo, el tiempo que te marque el fabricante, procura dejarla un poco al dente.

Escurrir la pasta y colócala en un plato que pueda ir al horno dentro de un molde circular metálico, encima colocas el queso, al que previamente habremos quitado la "boina", esto no se tira, por supuesto,simplemente la puedes colocar debajo del queso.

Colocamos encima del queso las hierbas aromáticas, a poder ser frescas: albahaca, tomillo, romero...las que tengas a mano, un poco de pimienta recién molida, y un buen "chorretón" de aceite de oliva virgen extra.

Lo llevas al horno 3-4 minutos, con el gratinador será suficiente, el queso debe fluir por encima de la pasta inundando de  perfumes aromáticos a hierbas frescas tu cocina... 

Ver también queso camembert asado

QUESO CAMEMBERT ASADO

INGREDIENTES:

un queso camembert

tomillo,romero, albahaca...

ajo

aceite de oliva virgen extra

rebanadas de pan

PROCEDIMIENTO:

Una manera rápida de montarte una cena o parte de una cena, rápidamente y sin esperas.

Tienes que proveerte de un queso de tipo camembert, esos que van en su cajita de madera, queda mejor presentado, le quitas el papel que lo envuelve o simplemente lo abres, aunque yo lo quito y sustituyo por papel sulfurizado de horno para que quede mas abierto y con una presentación personalizada, pero tampoco hace falta.

Le quitas al queso "la boina", con un cuchillo de puntilla afilado le quitas la capa de arriba.

En una sartén pones un par de cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo picado y tus hierbas preferidas: tomillo, romero, albahaca... a poder ser todo fresco, lo refríes todo y lo pones encima del queso.

Dos minutos al microondas a media potencia o un poco en el gratinador del horno y ya sólo te quedará proveerte de unas rebanadas de pan acordes al queso y a...gozzarrr.

Otra forma de asarlo es envolverlo en papel aluminio y ponerlo encima de una parrilla con la leña debajo, como si fueras a asar chuletas, pero para esto tienes que tener la hoguera encendida, sino ya sabes al microondas, eso sí sin papel aluminio, esta forma de asar el queso, que no es nueva, por supuesto, la utiliza Jamie Oliver, el cocinero inglés, en uno de sus libros, pero desde siempre se han asado y sobretodo se han pasado por la sartén algunos quesos.

Te doy dos sugerencias de maridaje, (no me hagas excesivo caso en esto y experimenta tu mismo): un cava y porque no un vino dulce: desde un Jerez hasta un Sauternes, yo he probado este último y para repetir...

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El Camembert, como señala el diccionario de la RAE, es un queso de origen francés de pasta blanda, untuosa y suave. Se trata de una denominación genérica para este queso, que actualmente se elabora en todo el mundo. Francia no ha solicitado la protección del término genérico «camembert», pero sí de uno en particular, que es el Camembert de Normandie (AOC y DOP). (vía wikipedia)