NATILLAS CHOCOLATEADAS CON QUESO MASCARPONE

Muy buena combinación

INGREDIENTES:
un litro de leche
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar moreno
30 gr. de maicena
300 gr. de chocolate negro
sal
granos de pimienta rosa
queso mascarpone


PROCEDIMIENTO:

Poner al fuego la leche con la mitad del azúcar y los granos de pimienta rosa, dejar hasta que vaya hervir a fuego lento que vaya infusionando.

En otro recipiente mezclar la otra mitad del azúcar restante, las yemas de huevo y la maicena.

Verter en este recipiente el contenido del otro recipiente con la leche, pasar el contenido por un colador.

Colocar a un fuego bajo unos 90 grados y no dejar de remover mientras va espesando.

Retirar del fuego y añadir el chocolate de cobertura para que vaya fundiendo con el calor residual, no dejar de mover.

Emplatar en los platos o copas que vayamos a servir las natillas, en el momento de servir colocar en espiral el queso mascarpone por encima, previamente lo habremos batido bien y si fuera necesario agregamos un poco de nata.

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FRESAS, NATILLAS Y BIZCOCHOS

Un postre sencillo y rápido

INGREDIENTES:

fresas

bizcochos de soletilla

Para las natillas:

un litro de leche

100 gr de azúcar

40 gr. de maicena

5 yemas de huevo

una piel de limón

PROCEDIMIENTO:

Cortaremos las fresas en trozos y las dejaremos macerar con unas cucharadas de azúcar.

Colocar en el fondo del vasito una capa de bizcoccho, otra de los trozos de fresas maceradas, agregar parte del caldo que segregan.

Añadimos otra capa de natillas y así sucesivamente vamos alternando capas de los tres componentes.

Para las natillas:

Calentamos el litro de leche aromatizado, en este caso con una piel de limón.

Mezclar la maicena en un vaso de leche fría que habremos reservado, remover hasta que no queden grumos.

En otro recipiente blanquear las yemas de huevo junto con el azúcar.

Añadir el vaso de leche con la maicena e integrar el conjunto.

Cuando la leche que teníamos en el fuego este caliente, verter sobre ella la mezcla de yemas, y maicena, no dejaremos de remover.

Mantener a fuego bajo hasta que espese, sin dejar de remover.

Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

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