PASTEL DE BERENJENA AHUMADA CON TAHINA Y PASTA BRICK

Berenjena asada y ahumada, tahina (pasta de sésamo) y hojas de pasta brick.

INGREDIENTES:

berenjena

tahina

sésamo tostado blanco y negro

hojas de pasta brick

sal, pimienta negra

mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Asar la berenjena, puedes asarla en el horno, o en el microondas, en este último la colocas en un plato y envuelves el conjunto con papel film culinario, 6-7 minutos a máxima potencia para que la berenjena esté asada.

Para darle un tono ahumado, la quemamos con un soplete, por supuesto si la puedes asar a la brasa...no hay color.

Extraer la carne de la berenjena ayudándote con una cuchara.

Mezclarla con una cucharada de tahina o pasta de sésamo, sazonarla con sal y pimienta recién molida.

Conformamos con la pasta brick unos rectángulos, cada capa estará compuesta de varias hojas de brick, entre ellas pintamos con mantequilla diluida, para que se peguen y queden mas crujientes.

Encima colocamos una mezcla de la carne de berenjena, sésamo negro y blanco tostado, de esta manera conformamos unas tres capas, aprovechamos los recortes para colocarlos por encima.

Llevamos al horno con gratinadora y en 2-3 minutos cuando la pasta esté tostada, vigilando que no se queme, estará listo.

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HUMMUS -VÍDEO

El hummus es un plato con base de puré de garbanzos, zumo de limón y tahína, que es una crema hecha con semillas de sésamo. Plato tradicional a lo largo de todo Oriente Medio, Líbano, Turquía, Chipre...aunque su origen real parece ser que es Egipcio.

INGREDIENTES:

garbanzos cocidos

tahína (salsa de sésamo)

ajo

cominos

zumo de limón

aceite de oliva

pimentón

garbanzos refritos

sal, pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

Colocar en un recipiente para triturar los garbanzos cocidos, un par de cucharadas de tahína o crema de sésamo, que ya suelen vender comercialmente, añadir ajo, la cantidad que desees, con medio diente de ajo suele ser suficiente, unos granos de comino, zumo de limón, un poco de aceite de oliva y triturar todo hasta que quede una pasta fina y de la textura que te guste, no hay ningún problema en aligerar con un poco de agua, si no deseas excesivo sabor cítrico.

Sazonar con sal y pimienta.

Colocar en un recipiente dándole un poco de forma con el dorso de la cuchara, añadir aceite de oliva por encima y un buen pimentón.

Acabar con unos garbanzos crujientes y refritos en la sartén.

Acompañar con pan de pita o con unas tortillas de maiz.

En el vídeo lo verás mejor.

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