FLAN DE LICHIS

Los lichis, esa fruta oriental con aromas a jazmín...con ellos hemos hecho un flan clásico, como molde hemos utilizado "la fiambrera obrera".

INGREDIENTES:

6 huevos

6 cucharadas de azúcar

3 tazas de las de café de leche

3 tazas de las de café de puré de lichis

Azúcar para el caramelo

PROCEDIMIENTO:

Batir los 6 huevos enteros en un recipiente grande.

Mezclar con el azúcar.

Triturar los lichis, hemos usado lichis en almíbar, una lata de medio kilo, reservar parte de ellos para adornar el flan.

Añadir el puré a la mezcla junto con las tazas de leche y mezclar el conjunto.

Hemos usado como recipiente o flanera una prehistórica fiambrera, en ella hemos colocado azúcar y lo hemos derretido al fuego hasta conformar un caramelo.

Hemos vertido toda la mezcla y la hemos colocado al fuego dentro de otro recipiente amplio con dos dedos de agua, el objetivo es hacer una cocción al baño María, también puede hacerse en el horno, pero en este caso lo hemos hecho al fuego.

Le ponemos la tapa a la fiambrera, se cuece mejor y el flan estará hecho cuando introduciendo una aguja o madera de brocheta en el centro del mismo, esta salga seca.

Mas platos con lichis

Mas platos con la "fiambrera obrera"

Mas postres

LA FIAMBRERA OBRERA ATACA DE NUEVO - FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES:

6 huevos enteros

6 cucharadas soperas de azúcar

6 tazas de leche (del formato café)

café soluble uno-dos sobres

PROCEDIMIENTO:



No dejo de recibir información: vacaciones para directivos, gastronomía para un directivo de vacaciones, un gourmet de vacaciones, aproveche las vacaciones para degustar alta gastronomía... ¡¡señores, que se están ustedes equivocando!!, "la cosita está mumalita"... hay que volver a la fiambrera, a la de toda la vida, no a esas "mariconadillas" de plástico de colores, que con vulgar anglicismo lo llaman, algo así como tupper..."andestélafiambrera" de aluminio que se quiten esos inventos, que encima te los vendían en alguna reunión de amas de casa (dicho sea con todo el respeto), en la que se juntaban para tomar un café y salían con media docena de cajitas de colores...ahora creo que han cambiado el marketing, y tras pasar por la thermomix (rimbombantemente, llamada robot), ahora, en esas reuniones se venden juguetitos sexuales, ¡¡¡hay que ver como evoluciona el mercado!!!

...Y a pesar de todo, mi fiambrera obrera, observa mayestáticamente, el paso del tiempo, abollada, decrépita, con algún cierre perdido en mil batallas culinarias, ahí está, viendo pasar el tiempo...cual puerta de Alcalá...

Señores directivos que les han quitado el bonus, van a tener que cambiar el restaurante de  tres estrellas por la fiambrera obrera,  ya me tardan en ir a comprarse una... que los tiempos están cambiando... ¡¡¡y una ...!!!

¡Señores directivos pijos!!, recojan la visa oro, queda confiscada, señores directivos que calzan carísimos zapatos italianos, que hablan de economía con palabras raras, que se mueven en la ciénaga del liberalismo, sus días se están acabando... 

¡ qué sueños más raros tengo ultimamente!

En un bol batir los huevos (enteros, clara y yema) con el azúcar, si eres muy "laminero" una cucharada por huevos, si no a l gusto.

Añadir las 6 tazas de leche, en una de ellas mezclas el café soluble, y lo añades todo al conjunto.

Previamente habremos hecho un caramelo, en la misma fiambrera, dos-tres cucharadas de azúcar y la colocamos encima del fuego, que se haga caramelo.

Colocar todo bien mezclado en la fiambrera, encima del caramelo, mejor que se haya vuelto a solidificar.

En un recipiente alto, una olla por ejemplo, que nos quepa la fiambrera, añadir dos centímetros de altura de agua, acomodar la fiambrera, taparla y al baño María unos 40-45 minutos, puedes hacerlo en el fuego o en el horno.

Para comprobar que esta hecho, lo mejor es pinchar con una brocheta de madera  (porque imagino que no tendrás cerca una aguja de hacer calceta), cuando salga seca, tienes tu flan listo.

LA FIAMBRERA OBRERA - FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

6 huevos enteros

6 tazas de las de café de leche

6 cucharadas de azúcar

PROCEDIMIENTO:

A veces la fiambrera suplía a la escasez de moldes, nada de moldes de silicona, ni siquiera aquellos moldes lobulados, la "fiambrera obrera" hacía las veces de maravillosa flanera...

Con lentos movimientos, asegurando los pasos, extraía de la cesta aquellos huevos de corral, uno a uno, previo choque con el ala del plato, hacía salir aquellos fluidos blancos y anaranjados, con la misma parsimonia que tenía la tarde acomodada en el balcón...

Una taza de café de vieja porcelana, era la medida para la leche, que con una suave inclinación vertía de la lechera de aluminio, una taza por cada huevo... mientras, la tarde con su lentitud invernal, intentaba asomarse a la cocina...

La cuchara de alpaca labrada, hacía las veces de dosificador milimétrico, con la lentitud de movimientos de un perezoso Koala, añadía una cucharada por huevo... mientras contaba, y batía todo el conjunto con el más frugal gasto energético, la tarde golpeaba a la puerta...

Tomó con cuidado mimo, la fiambrera, y despositó dos cucharadas de azúcar en su fondo, añadió unas gotas de agua, dejó la fiambrera encima de la "cocina económica"...al rato el azúcar se convirtió en un fragante caramelo...la tarde se puso nerviosa.

El calor de la cocina económica y del hogar de leña inundaban toda la cocina, el horno estaba preparado, sólo restaba verter en la fiambrera, sobre el caramelo, aquella mezcla, acomodarla en un recipiente con tres dedos de agua, taparla y al horno, ella entre dientes rezaba una ave María, era muy aconsejable cuando se sumergía un flan en ese baño... el horno "de la económica" no tenía termómetro, pero no hacía falta, con precisión Suiza a los 45 minutos, pinchaba con una aguja de hacer calceta, si salía seca, el flan estaba en su punto... la tarde se ponía cada vez más nerviosa y hacía todo lo posible por invadir la cocina, donde maravillosos efluvios dulces, pululaban en el ambiente...

Una vez dejado enfriar, dentro de la fiambrera, darle la vuelta con un plato era fácil...los néctares dulces del caramelo se esparcían por todo el plato...sólo quedaba cortar hermosos triángulos y compartirlos... aquella tarde de invierno se acomodó junto a nosotros en la mesa camilla, alrededor del brasero...

EL RETORNO DE LA FIAMBRERA OBRERA, COSTILLAS DE CERDO A LA SOJA CON ENCURTIDOS VARIADOS - COOKBOOKLABORATORY

INGREDIENTES:

Costilla de cerdo

ajos

aceite de oliva

salsa de soja

encurtidos variados

PROCEDIMIENTO:

Freír unos ajos en aceite de oliva, cuando estén dorados sacarlos y freír en ese mismo aceite las costillas de cerdo, que queden doradas.

Cuando estén fritas, desechar la grasa sobrante y añadir un par de cucharadas de salsa de soja, dejar que se impregnen bien un par de minutos en el fuego.

Finalmente añadir los encurtidos: pepinillos, alcaparras, maíz, cebolletas...dejar un par de minutos más en el fuego... y ¡a la fiambrera obrera!

COOKBOOKLABORATORY   , en este enlace encontrarás información de elementos para analítica de laboratorio, equipos de laboratorio y artículos técnicos, ¿ que qué tiene tiene que ver esto con la cocina ?... pues no lo sé, pero como bien sabrás, que yo aquí escribo lo que me sale de... del alma, del alma, pues te lo cuento, bueno en realidad es esta página hay un enlace hacia la cocina plural, porque "cocinillas" hay en todos los sitios, hasta "inthelaboratory"...

Su título "cookbooklaboratory", según me explicaron, viene a cuento de que en todos los laboratorios hay un libro de cocina, donde anotan sus recetas, así como una cocina contigua al laboratorio, donde los "batasblancas", se alimentan, no se que tipo de cocina practican, pero yo les haré algunas recetas para que no me pasen hambre...es decir recetas para:  "EL RETORNO DE LA FIAMBRERA OBRERA", como se aprecia en la foto, mi fiambrera es moderna, recién "pillada" de las estanterías del Ikea, recordar que aquí, nunca se caerá en el anglicismo de eso que llaman el "taperware", no, siempre será la fiambrera, que eso sí, tiene antedecentes galos, "le fiambrer me la llamaban"...

A mi decrépita memoria, acuden imágenes celestiales y aromas indescriptibles, cada vez que levanto el "clip" y abro la tapa de la fiambrera: bacalao con tomate, esbeltos "tronchos" de longaniza, con pimientos refritos, hermosas pechugas de pollo empanadas, pistos y fritadas, albóndigas jugosas con crujientes patatas fritas, conejo al ajillo ... y aquel pan candeal que arrancábamos con las manos, a tirones, "pamojarynoparar"... ¡ah!... importante, cuando descubras los interiores de la fiambrera, es no olvidarse aquello de:  ¿ustedes gustan? , ante la escrutadora y golosa mirada del entorno...