SALMÓN CON SALSA TIBIA DE VINAGRE DE MÓDENA

Una salsa que realza el sabor del salmón

INGREDIENTES:

salmón

vinagre de módena

aceite

sal, pimienta negra

cebollino

sésamo

PROCEDIMIENTO:

- Sazonar las rodajas de salmón

- Pasarlo por la plancha

- Para la salsa mezclar en una cacerola puesta a fuego muy suave el vinagre de módena y el aceite, esta salsa debe de quedar cortada.

-Colocar esta salsa como base para el salmón.

- Acomodar el salmón pasado por la plancha encima

- Acabar con el sésamo tostado y el cebollino sobre el salmón

MAS PLATOS CON SALMÓN

PALITOS DE HOJALDRE AL JAMON Y QUESO PARA APERITIVO

INGREDIENTES:
una lámina de hojaldre
jamón de Teruel
queso parmesano
semillas de amapola
semillas de sésamo
PROCEDIMIENTO:

Vamos a hacer unos palitos de hojaldre crujientes y de rico sabor a queso y jamón, para empezar extendemos una lámina de hojaldre sobre un papel sufurizado de horno, lo podemos hacer sobre la misma placa de horno, con un cortapizzas o con un cuchillo marcamos en el hojaldre, unos cortes longitudinales verticales de aproximadamente un centímetro de grosor, deben quedar casi cortados los palitos, aunque será después, cuando los saquemos del horno, cuando los acabaremos de cortar.
Una vez marcados los palitos de hojaldre, echamos por encina el jamón cortado en una muy fina brunoise, la semilla de sésamo y las semillas de amapola, acabamos rallando el queso por toda la superficie del hojaldre.
Llevamos a un horno precalentado a 200 grados, entre 5 y 7 minutos serán suficientes.
Sacamos del horno y acabamos de cortar los palitos.
Presentar para comer como un crujiente aperitivo.