BOQUERONES SOBRE ALGAS LECHUGA DE MAR Y CRUJIENTE DE PUERRO

INGREDIENTES:

boquerones

algas lechugas de mar deshidratadas

puerro

sal

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Rehidratar las algas, para ello las colocamos en un recipiente cubiertas de agua, cuando estén hidratadas las presionamos para que pierdan el líquido y las colocamos en otro recipiente, bien escurridas, y las marinamos en un buen aceite de oliva, mejor que permanezcan así de un día para otro, mejor en frigorífico.

Limpiar los boquerones, en este caso les hemos quitado cabeza y tripas, sazonar con sal y pimienta y freir en un aceite aromatizado con un par de dientes de ajo, muy poca fritura y sin enharinar.

Cortamos el puerro en una juliana muy fina y lo pasamos por el aceite caliente para que quede crujiente, hacer de poca en poca cantidad, reservarlo sobre papel de cocina.

Para emplatar:

Colocamos la lechuga de mar marinada en aceite, distribuida por el plato, encima los boquerones y por encima los crujientes de puerro, procurar degustar mezclando los tres ingredientes.

AZUKIS - AZUKIS CON LECHUGA DE MAR Y TROMPETAS NEGRAS

algas lechuga de mar y setas trompetas negras

Los Azukis son unas legumbres rojas con una forma de Riñón con buenas propiedades depurativas y un gran aporte de nutrientes para mejorar nuestra salud. La Medicina Tradicional China aprecia los azukis por sus propiedades para fortalecer los riñones.
Propiedades del azuki
Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.
Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
Protege el corazón y el sistema nervioso.
Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.
Como toda legumbre, el azuki ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.
Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna.

INGREDIENTES:

legumbres azukis

algas lechuga de mar

setas trompetas negras

batatas

PROCEDIMIENTO:

Estas legumbres chinas, todo lo que es de esos lares, parece ser que es milenario y eficaz remedio contra todos los males, pero la verdad es que esta legumbre es sabrosa, desconozco si eficaz para todos los males, pero sabrosa si lo es, incluso me recuerdan a las alubias de Tolosa, salvando las distancias, nunca mejor dicho.

Para hacerlas las quise mezclar con algo también de uso recomendado para mil males, las algas, en este caso utilice unas lechugas de mar deshidratadas, reconozco que las algas cada día me gustan mas, y también utilicé unas setas deshidratadas, unas trompetas negras, y unos trozos de batata cocida para darle un tono de color naranja, el resultado un plato de legumbres supongo que sano y apetitoso, para probarlas.

Las azukis las cocí en olla rapida 40 minutos, previamente habiendo estado a remojo de vísperas, como cualquier legumbre, les puse una cebolla chalota y media cabeza de ajos enteros, después de cocerlas, para engordar la salsa trituré aparte un par de cucharadas y se las volví a añadir, finalmente añadí la lechuga de mar y las setas hidratadas en agua, unos 6 ó 7 minutos mas y el plato está listo.

LATA DE SARDINAS CON LECHUGA DE MAR

INGREDIENTES:

una lata de sardinas

una lámina de hojaldre

algas lechuga de mar

PROCEDIMIENTO:
Que sí, que si sabes abrir una lata sardinas, y tienes un poco de imaginación, puedes sorprender a cualquier comensal, hoy vamos a hacer un poco de "falsarius chef", y vamos a hacer un plato con una lata sardinas, que por cierto siguen siendo mi debilidad, deben de ser los recuerdos de los "bocatas" de sardinas que me zampaba de niño recorriendo las calles del pueblo, con el tirachinas en el bolsillo, a veces las acompañaba de un par de porciones de chocolate ( es que lo mio era ya una vocación de fusión de sabores distintos), y eso si, el aceite de las sardinas, siempre iba a caer encima de mi camiseta, vaya "tacas que portaba"...

Para empezar abres la lata, es muy fácil, seguro que lo puedes hacer incluso sin planos, seguro, tu vales mucho...ahora llevan hasta una anilla para tirar...tiras y apareceran unas hermosas sardinas plateadas y brillantes, parecerá que estás mirando al mar en un día soleado de primavera, las sacas de la lata, y reservas.

Cortas un cuadrado de 10 por 10 cm aproximadamente de una lámina de hojaldre que habras comprado previamente, colocas este cuadrado de hojaldre conformando, mas o menos la forma de la lata, lo pinchas con un tenedor, para que no suba demasiado en el horno, lo que pretendemos es hacer una camita de hojaldre para las sardinitas, metes la lata con el hojaldre al horno previamente calentado a 220 grados, que quede doradito, unos 10 minutos.

Si has comprado las algas deshidratadas las pones en agua para que hidraten, yo he usado la lamada lechuga de mar, si luego las marinas en aceite de oliva un par de horas mejor, yo lo he hecho aprovechando el mismo aceite de las sardinas.

Sólo te queda colocar dos o tres sardinas encima del hojaldre y un momtocito de las algas al lado,

La mezcla del hojaldre con la sardina para mi, maravillosa.