ENSALADA DE ENDIVIAS, MOJAMA DE ATÚN Y QUESO FETA

Otra ensalada

INGREDIENTES:

endivias

mojama de atún

queso feta

olivas negras

sal

vinagre

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Colocar las hojas de ensalada en toda la superficie del plato

- Agregar las láminas de mojama de atún

- Añadir el queso feta en cuadrados y las olivas

- Emulsionar en un frasco de cristal el vinagre con el aceite y la sal, agitando el frasco 

- Aliñar la ensalada con la mezcla emulsionada.

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ESPÁRRAGOS CON SALAZONES

Espárragos frescos muy sabrosos

INGREDIENTES:

espárragos frescos

sal, azúcar

aceite de oliva virgen extra

mojamas variadas en salazón

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos

- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos

- Dejar enfriar

- Hacer una hendidura en el espárrago en sentido transversal sin llegar a cortarlo.

- Distribuir las mojamas en salazón: atún, salmón... por encima de los espárragos, previamente la habremos cortado en una fina brunoise.

- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra

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