viernes, 6 de julio de 2018

PASTEL DE ZANAHORIA - CARROT CAKE











Una tarta clásica del mundo anglosajón

INGREDIENTES:
5OO gr. de harina
600 gr de zanahoria
200 gr de coco rallado
levadura
4 huevos
mantequilla para el molde
200 gr de panela o azúcar
chocolate blanco para lacar

PROCEDIMIENTO:

- Vamos a utilizar un molde circular tipo corona, lo pintaremos con mantequilla y enharinamos para
 su mejor desmolde.
- Normalmente la tarta de zanahoria lleva una capa de queso fresco y azúcar por encima, nosotros hemos puesto un ligero baño de chocolate.

- Rallar la zanahoria.
- En un bol mezclamos el azúcar con los huevos, batimos bien, añadimos la harina, la levadura, mezclamos bien.
- Agregaremos la zanahoria rallada y el coco rallado.
- Verter la mezcla en el molde.
- Llevar al horno sobre 45 minutos, comprobar pinchando con una brocheta que no salga líquido.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Derretir el chocolate blanco al baño María y verter por encima de la tarta colocada en una rejilla, no debe cubrir toda la tarta.
- Colocar unas bolitas de perlas de azúcar pegadas al chocolate.




jueves, 5 de julio de 2018

RODABALLO HORNO CON SETAS








Un sabroso pescado 

INGREDIENTES:
un rodaballo
sal, pimienta
aceite de oliva
patatas
mix de setas
ajo, perejil


PROCEDIMIENTO:
- Cortar las patatas en láminas gruesas, sazonar con sal y pimienta, agregar un poco de aceite de oliva, llevar al horno junto con el mix de setas.
- Cocinar esta mezcla hasta que estén casi hechas, luego estarán unos 20 minutos junto con el pescado.
- Marcar el rodaballo transversalmente, no quitar la parte externa aunque tenga espinas, es la mas sabrosa.
- Sazonar con sal y pimienta, agregar por encima aceite de oliva.
- Llevar al horno junto con las patatas y setas casi cocidas, unos 12 minutos por cada lado, depende del tamaño del rodaballo.



miércoles, 4 de julio de 2018

PURRUSALDA DE BACALAO





Un plato clásico

INGREDIENTES:
puerros
patatas
zanahoria
bacalao
sal, pimienta
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:
- Limpiar y trocear los puerros.
- Sofreirlo un poco en un poco de aceite de oliva
- Cortar y agregar una zanahoria.
- Añadir agua
- Cortar las patatas, o mejor romperlas en trozos para que suelten el almidón, agregarlas al guiso.
- Dejar cocer el conjunto hasta que las patatas estén tiernas.
- Unos 5 minutos antes de la conclusión del guiso agregar los trozos de bacalao, no conviene cocinarlos demasiado.


Porrusalda o purrusalda es un plato típico del País Vasco preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro, de hecho el significado en euskera del vocablo purrusalda es literal salsa de puerro. Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente.

La porrusalda tiene como ingrediente principal el Puerro (es el que le da el nombre) y adicionalmente pueden añadirse zanahorias, patatas, ajos o cebollas. Originalmente para darle sabor al caldo se le añadía una raspa de pescado al cocinarlo. Existen regiones en donde se le agrega costilla de cerdo, carrilleras o bacalao en salazón desmigado, o también con una cabeza de merluza como se hace en La Rioja.






martes, 3 de julio de 2018

ENSALADA DE ENDIVIAS, TOFU Y AGUACATE CON MELVA CANUTERA











Una ensalada muy completa

INGREDIENTES:
endivias
tofu
salsa de soja
aguacate
aceitunas negras
melva canutera
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
nachos

PROCEDIMIENTO:
- Colocar las endivias extendidas y sazonar con zumo de limón sal y pimienta.
- Cortar el tofu a cubos y pasar por la sartén con salsa de soja, adicionarlos.
- Añadir el aguacate, las aceitunas negras y la melva canutera.
- Agregar zumo de limón.
- Acabar regando con aceite de oliva virgen extra.

La melva es un pescado azul de la familia del atún o el bonito. Posee una aroma y sabor muy peculiar.
La diferencia entre la melva convencional y la melva canutera es su tamaño, esta última tiene unos filetes, una vez extraídos, con aspecto de canutos, es mucho mas pequeña que la convencional, aunque mas sabrosa.

lunes, 2 de julio de 2018

QUESO BURRATA CON OLIVAS NEGRAS DE ARAGÓN







Lo simple al poder

INGREDIENTES:
queso burrata
olivas negras de Aragón
pan tostado
pimienta negra
aceite virgen extra del Bajo Aragón (AOVEBA)

PROCEDIMIENTO:

- Colocar la burrata en el plato, abrirla, sazoanr con pimienta negra recién molida.
- Añadir alrededor olivas negras de Aragón.
- Napar con abundante aceite virgen extra de la variedad de empeltre del Bajo Aragón.


La burrata es un queso mantecoso italiano, a su vez va dentro de un saquito hecho de una lámina de queso prensado y anudado en caliente para que sea maleable.
La burrata es un queso elaborado a partir de la mantequilla de la mozarella, es mucho más cremoso que esta, la palabra "burro" en italiano, significa mantequilla, de ahí su nombre.
Se elabora en la región italiana de Plugia, y siempre a partir de leche de búfala.
Su caducidad es muy corta, practicamente 3-4 días, no es fácil encontrarlo en establecimientos, pero si tienes ocasión, no lo dudes...pruébalo.