ESPÁRRAGOS AL PARMESANO GRATINADOS

Espárragos, en este caso en conserva

INGREDIENTES:

espárragos en conserva

queso parmesano rallado

PROCEDIMIENTO:

- Colocar los espárragos en un recipiente que pueda ir al horno

- Cubrir con abundante queso rallado, en este caso parmesano.

- Llevar al horno y gratinar

MAS PLATOS CON ESPÁRRAGOS

CABALLA A LA PLANCHA CON TIRAS DE ESPÁRRAGOS CRUDOS

Un plato muy sano

INGREDIENTES:

caballas

espárragos

sal, pimienta negra

zumo de lima

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Sazonar con sal y pimienta los lomos de caballa.

- Pintar con zumo de lima los lomos, dejar macerar 10 minutos.

- Con un pelador sacar tiras de espárragos.

- Pasar por la plancha los lomos de caballa

- Presentar los lomos de caballa con las tiras de espárrago crudas.

- Napar con aceite de oliva virgen extra en crudo.

MAS PLATOS CON CABALLA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA CON HATILLOS DE ESPÁRRAGOS

Muy buena combinación

INGREDIENTES:

espárragos

pimientos del piquillo

bacalao

aceite de oliva virgen extra

cebollino

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos y cocerlos en agua con sal alrededor de 10 minutos, depende del grosor.

- Para la brandada hemos usado migas de bacalao, las hemos confitado en aceite de oliva y les hemos dado un ligero triturado junto con unos pimientos del piquillo, la brandada tomará un color naranja.

- Atar de tres en tres los espárragos con cebollino.

- Rellenar los pimientos con la brandada.

- Distribuir los hatillos de espárragos y los piquillos rellenos según la foto.

MAS PLATOS CON BRANDADA

HATILLOS DE ESPÁRRAGOS CON BRANDADA DE BACALAO Y PIQUILLOS

Más espárragos

INGREDIENTES:

espárragos

bacalao

pimientos del piquillo

ajo, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

cebollino

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos
- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos
- Dejar enfriar
- Atar con cebollino de tres en tres.

- Confitar los pimientos del piquillo con su propio jugo, aceite de oliva y un par de dientes de ajo.

- Sofreír unas migas de bacalao con un diente de ajo picado.

- Triturar el bacalao y los pimientos del piquillo, no demasiado, que queden trocitos.

- Presentar los hatillos de espárragos alternados con una lágrima de la brandada.

- Napar con aceite de oliva virgen extra.

MAS PLATOS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

ESPÁRRAGOS CON ANGUILA AHUMADA

Muy buena combinación

INGREDIENTES:

espárragos frescos
sal, azúcar
aceite de oliva virgen extra

anguila ahumada

encurtidos

tomates cherry

aceitunas negras

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos
- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos
- Dejar enfriar
- Envolver el espárrago en un filete de anguila ahumada
- Distribuir los encurtidos, previamente los habremos cortado en una fina brunoise.

- Colocar los tomates cherry y las aceitunas negras.

- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra

MAS PLATOS CON ESPÁRRAGOS

ESPÁRRAGOS CON MIX DE PESCADOS AHUMADOS

También con pescados ahumados

INGREDIENTES:

espárragos frescos
sal, azúcar
aceite de oliva virgen extra
pescados ahumados: salmón, palometa, anguila, anchoa...

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos
- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos
- Dejar enfriar
- Hacer una hendidura en el espárrago en sentido transversal sin llegar a cortarlo.
- Distribuir los ahumados: atún, salmón... por encima de los espárragos, previamente la habremos cortado en una fina brunoise.
- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra

MAS PLATOS CON ESPÁRRAGOS

ESPÁRRAGOS CON SALAZONES

Espárragos frescos muy sabrosos

INGREDIENTES:

espárragos frescos

sal, azúcar

aceite de oliva virgen extra

mojamas variadas en salazón

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos

- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos

- Dejar enfriar

- Hacer una hendidura en el espárrago en sentido transversal sin llegar a cortarlo.

- Distribuir las mojamas en salazón: atún, salmón... por encima de los espárragos, previamente la habremos cortado en una fina brunoise.

- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra

MAS PLATOS CON ESPÁRRAGOS