martes, 28 de mayo de 2019

ESPÁRRAGOS CON ANGUILA AHUMADA







Muy buena combinación

INGREDIENTES:
espárragos frescos
sal, azúcar
aceite de oliva virgen extra

anguila ahumada
encurtidos
tomates cherry
aceitunas negras


PROCEDIMIENTO:
- Pelar los espárragos
- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos
- Dejar enfriar
- Envolver el espárrago en un filete de anguila ahumada
- Distribuir los encurtidos, previamente los habremos cortado en una fina brunoise.

- Colocar los tomates cherry y las aceitunas negras.
- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra


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