QUESO FETA Y BERENJENA

Una agradable tapa

INGREDIENTES:

Berenjena

queso feta

orégano

aceite de oliva

brotes verdes

pétalos de flores

PROCEDIMIENTO:

- Cortar las berenjenas en láminas finas transversales.

- Sazonar con sal, pimienta y orégano y pasar por la plancha junto con un poco de aceite de oliva.

- Cortar un paralelipipedo de queso, adobarlo con orégao y aceite de oliva, envolverlo con la lámina de berenjena asada.

- Acabar colocando por encima unos brotes verdes y pétalos de flores.

MAS PLATOS CON QUESO FETA

ENSALADA DE QUINOA, GRANADA Y QUESO FETA

Una nutritiva ensalada

INGREDIENTES:

quinoa

queso feta

granada

orejones 

arándanos desecados

huevos de codorniz

sal

aceite de oliva

caldo de verduras o de ave

PROCEDIMIENTO:

Lavar la quinoa y cocerla con un caldo de ave o verduras, doble volumen de líquido que de quinoa, primero a fuego medio y finalmente a fuego lento, hasta que se quede sin líquido.

Mezclar la quinoa cocida con granos de granada, arándanos desecados y orejones de albaricoque cortados en trocitos.

Sazonar y aliñar con aceite de oliva.

Para emplatar colocamos granos de granada en la superficie de un plato, ayudados de un molde metálico acomodamos la mezcla de quinoa, alrededor colocamos los trozos del queso feta, encima de la quinoa colocamos unas mitades de huevo de codorniz que habremos cocido tres minutos.

Napar todo con aceite de oliva.

MAS PLATOS CON QUINOA

CHULETAS DE TERNASCO DE ARAGÓN A LA PROVENZAL CON CHIPS DE BONIATO AL QUESO FETA

Una combinación para probar

INGREDIENTES:

costillas de ternasco de Aragón

pan panko

hierbas provenzales: perejil, romero, albahaca...

boniato

queso feta

PROCEDIMIENTO:

Pintar las costillas, previamente sazonadas, con aceite, rebozarlas con la mezcla de pan rallado, en este caso hemos utilizado pan rallado tipo panko,y hierbas provenzales, presionarlas con las manos para quitar el exceso de rebozado.

Colocarlas en un recipiente amplio que pueda ir al horno.

Llevarlas al horno, darles la vuelta cuando estén un poco doradas por una cara.

Acompañar con los chips de boniato servidos en plato aparte.

Así hicimos los chips de boniato con queso feta.

Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza (en francés: "Herbes de Provence") a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de las zonas mediterráneo y en particular de la Provenza en el sur de Francia .

La composición de esta mezcla agrupa al tomillo, la mejorana, el orégano, el romero, la albahaca, el perifollo, del estragón, el laurel, la ajedrea, el espliego (lavanda), etc.

Si quieres estar seguro de la procedencia, mira el envase de venta, sólo los envases que tengan en su exterior una etiqueta roja con la indicación, “Origine Provence Garantie“, aseguran su cuna, pero tampoco te des demasiado mal, tu mismo puedes confeccionarte unas hierbas aromáticas a medida, las que tu tengas mas cerca, las que mas te gusten, cultivadas por ti mismo o compradas ya secas y mezcladas a tu gusto.

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ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO FETA

Una ensalada con contraste de sabores

INGREDIENTES:

remolacha

queso feta

pepino

nueces

Para el aliño:

vinagre de jerez

aceite de oliva

sal

PROCEDIMIENTO:

Cortad la remolacha en cuadrados.

Cortad el pepino en cuadrados y en láminas, para ello usamos un pelador.

Agregad el queso feta y las nueces.

En un frasco de cristal añadimos vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal, cerramos el frasco y agitamos para que emulsione la mezcla.

Agregar el aliño por encima la ensalada en el momento de consumirla.

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CHIPS DE BONIATO CON QUESO FETA

Como aperitivo o como acompañamiento

INGREDIENTES:

boniatos

sal, pimienta negra

aceite de oliva

queso feta

PROCEDIMIENTO:

Pelar el boniato, puedes lavarlo y cocinarlo también con piel, como prefieras, en cualquier caso lo que si necesitas es una mandolina para cortar lo mas fino posible el boniato.

Freír las rodajas de boniato en un aceite caliente pero no demasiado arrebatado, teniendo precaución de que no se quemen.

Sacarlas a papel absorbente y sazonar con sal y pimienta.

Romper el queso feta por encima de los chips.

Feta (griego: φέτα, género femenino, en turco beyaz peynir, literalmente "queso blanco", en búlgaro сирене) se trata de un queso clásico de Grecia, Turquía, Bulgaria, fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera. Este tipo de queso es muy tradicional y aparece descrito varios cientos de años y se remonta, por lo menos, a la Antigüedad homérica ( En la Rapsodia "I" de la Odisea se incluye una muy completa descripción de la preparación de la feta). La feta se elabora generalmente con leche de oveja aunque puede encontrase variedades con leche de yegua. El queso Feta tiene tal popularidad en Grecia que incluso se importa de otras zonas, como Dinamarca. En Grecia se elaboraba tradicionalmente con leche de oveja, o a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra, y tenía un sabor bien definido, y un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera. Actualmente, se utiliza también leche de vaca y su sabor ya no es tan definido.

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CREMA DE CALABAZA Y BONIATO, QUESO FETA Y GALLETA DE PARMESANO

Una crema para el otoño

INGREDIENTES:

calabaza

boniato

mantequilla

sal, pimienta

queso feta

queso parmesano

PROCEDIMIENTO:

Cortad la calabaza en trozos y ponerla a cocer con agua, añadimos también el boniato, este lo debemos rescatar antes de triturar.

Sacamos el boniato ya cocido y trituramos la calabaza, previamente es conveniente quitar agua y añadirla mientras trituramos, para dejar la textura necesaria.

Agregar mantequilla con la crema aún caliente y triturar, sazonar con sal y pimienta.

Cortamos el boniato cocido en cuadraditos que pondremos en el plato.

Cubrimos con la crema de calabaza, desmenuzamos un poco de queso feta por encima y colocamos al lado una galleta de queso parmesano.

Para la galleta de queso parmesano calentamos una sartén antiadherente y ponemos un montoncito de queso parmesano rallado, aplanamos bien, cuando esté hecha por un lado le damos la vuelta ayudados con una espátula, la sacamos y dejamos enfriar para que se endurezca.

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BLOQUES DE TOMATE ROSA CON QUESO FETA, VENTRESCA DE ATÚN Y PIPARRAS FRITAS

Una ensalada con 4 grandes productos

INGREDIENTES:

tomate rosa

queso feta

guindillas piparras

ventresca de bonito

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón (AOVEBA)

PROCEDIMIENTO:

Cortar los tomates rosa, deben ser de buen tamaño, en forma de cubo, sazonar con sal y pimienta.

Colocar la ventresca  encima de uno de ellos, en otro colocar un queso feta entero.

Freír las guindillas piparras en abundante aceite, sazonarlas con sal fina y distribuirlas por la ensalada.

Regar con abundante aceite de oliva toda la ensalada.

Feta, literalmente "queso blanco", se trata de un queso clásico de Grecia, Turquía, Dinamarca y Bulgaria, fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera. Este tipo de queso es muy tradicional y aparece descrito varios cientos de años y se remonta, por lo menos, a la Antigüedad homérica ( En la Rapsodia "I" de la Odisea se incluye una muy completa descripción de la preparación de la feta). La feta se elabora generalmente con leche de oveja aunque puede encontrase variedades con leche de yegua. El queso Feta tiene tal popularidad en Grecia que incluso se importa de otras zonas, como Dinamarca. En Grecia se elaboraba tradicionalmente con leche de oveja, o a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra, y tenía un sabor bien definido, y un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera. Actualmente, se utiliza también leche de vaca y su sabor ya no es tan definido.

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