Sabor a mar
INGREDIENTES:
garbanzos
langostinos
mejillones
Para el caldo:
pescado de roca
tomate concentrado
cabezas de langostinos
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
- Hacer un caldo o "suquet" con el pescado de roca, las cabezas de langostino y una cucharada de tomate concentrado.
- Abrir los mejillones, reservarlos y colar el líquido añadiendo parte al caldo que tenemos hecho.
- Colar todo el caldo y utilizarlo para cocer los garbanzos.
- Una vez cocidos los garbanzos añadir los mejillones abiertos y los langostinos, ya fuera del fuego, con el calor residual será suficiente.
- Sazonar y rectificar si fuera preciso.
- Servir con abundante caldo.
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