viernes, 2 de agosto de 2013
jueves, 1 de agosto de 2013
miércoles, 31 de julio de 2013
martes, 30 de julio de 2013
lunes, 29 de julio de 2013
viernes, 26 de julio de 2013
GAZPACHO - VIDEO
INGREDIENTES:
tomates
pepino
pimiento rojo
ajo
pan
vinagre
aceite
PROCEDIMIENTO:
Cortar todos los ingredientes en trozos grandes, sin quitar ni piel , ni pepitas, añadir el aceite y vinagre y dejar macerar de un día para otro en frigorífico, de esta manera logramos aumentar el sabor.
Triturar y colar por un chino o colador fino.
Añadir el agua que desees según te guste, a mí me gusta para beber, o sea bastante líquido.
No te importe servirlo con algún taquito de hielo.
En el vídeo lo verás mejor.
jueves, 25 de julio de 2013
BOMBONES DE PEPINO, ATÚN Y ANCHOAS EN SALAZÓN
INGREDIENTES:
pepino
atún en aceite
anchoas en salazón
PROCEDIMIENTO:
Proveerse de un pelador y hacer tiras lo mas finas posible de un pepino.
Utilizando un molde de silicona, con cavidades de tipo bombón, colocamos las tiras en cruz cubriendo esta cavidad.
Colocamos un poco de atún de lata, presionamos con el dedo, finalmente una ancha en salazón, cubrimos todo plegando las tiras de pepino.
Levamos el conjunto al congelador, para que compacte y se desmolde bien.
Antes de degustar sacar con anterioridad del congelador y desmoldar.
También puede hacerse con pepinillos en vinagre.
miércoles, 24 de julio de 2013
HELADO DE VAINILLA, PICOTAS Y GOMINOLAS DE TINTILLA DE ROTA.
gelatinizamos la copa previamente con tintilla de Rota
INGREDIENTES:
helado de vainilla
picotas
vino tintilla de Rota
hojas de gelatina
PROCEDIMIENTO:
Poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
Calentar un poco de vino y diluir las hojas de gelatina, añadir el resto de vino que queramos gelatinizar.
Poner en la copa inclinada el vino, llevarla a frigorífico permaneciendo inclinada hasta que solidifique.
Colocar en la copa un helado de vainilla de calidad y las picotas sin casco partidas por la mitad.
Procurar degustar mezclando el helado, las picotas y la gelatina del licor de tintilla de rota.
martes, 23 de julio de 2013
BOMBONES DE MANGO, FOIE Y QUESO DE CABRA
Una mezcla de sabores que estalla en boca.
INGREDIENTES:
mango
foie micuit
queso de cabra
PROCEDIMIENTO:
Cortar láminas de un mango maduro, lo mas finas posible, fundamental proveerse de un pelador, el que se usa para pelar patatas es perfectamente válido.
Tambien es necesario un molde de silicona alimentaria como el de la foto.
Colocar dos láminas de mango en cruz en cada cavidad, un poco de foie micuit y un círculo de queso de cabra.
Envolver con la parte sobrante de las láminas de mango y presionar un poco.
Llevar a congelador, no es necesario que congele del todo, solamente que solidifique un poco para poder desmoldarlos con facilidad.
Sacarlos del congelador con anterioridad a degustarlos.
Comerlos con las manos y de un bocado, como si de un bombón se tratara.
RESTAURANTE MIQUEL - CAMBRILS
Aperitivo de la casa
salpicón de langostinos
ensalada de langostinos
suquet de cocochas
menjarblanc
Ubicado enfrente de la playa en pleno paseo de Cambrils, donde conviven infinidad de opciones gastronómicas, desde el fast food a restaurantes marineros y creativos.
Local confortable y agradable, tiene terraza para fumadores.
Además de la carta, donde hay variedad de arroces y cocina marinera de la zona, siempre suelen tener un menú, en este caso por 27 euros, incluido todo, menos el iva.
Nos decantamos por esta opción, en todos los platos se nota la impronta de cocina, por sencillo que sea el plato tiene ese punto dado por un buen profesional.
Es una buena opción para degustar algún tipo de arroz o para un menú con cierto nivel y sin excesivas sorpresas en la factura.
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