INGREDIENTES:
costillas de ternasco de aragón
2 redaños ( telillas de tripa de ternasco)
1 kg de manitas de ternasco
ajos tiernos
cebolla
zanahoria
2 dientes de ajo
laurel
aceite
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
limpiar el costillar y dejar el palo limpio, limpiar y cocer las manitas en un caldo con la cebolla, zanahoria, ajo y laurel.
Cortar cuadrados de 10 x 10 cm aproximadamente de redaño, salpimentar las costillas y colocar un poco de la carne de las patitas previamente deshuesadas, envolver con el redaño.
Colocar al horno durante unos 10 minutos.
Acompañar con un poco de la salsa de la coción de las patitas previamente pasada por un chino.
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