INGREDIENTES:sardinas frescas
pimientos de piquillo
olivada ( paté de olivas negras del bajo Aragón)
canónigos
harina y huevo para rebozar.
PROCEDIMIENTO:
Limpiar las sardinas, desespinar y cortar los lomos ( puedes encontrarlas en el mercado ya con los lomos limpios).
Sazonar los lomos con sal y pimienta, rebozar por harina y huevo y freír en abundante aceite.
Freír los pimientos de piquillo muy lentamente hasta que confiten.
Para emplatar disponemos a modo de bocadillo un pimiento de piquillo entre dos lomos de sardina, acompañamos por una linea de olivada y unos pocos canónigos aliñados.
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