miércoles, 9 de mayo de 2012

SALMÓN CON SALSA DE MISO Y VERDURAS A LA SOJA, JENJIBRE Y CITRONELLA



citronela, puro sabor cítrico

INGREDIENTES:
salmón fresco
miso
salsa de soja
jenjibre
citronella
judías verdes
pimiento rojo
coliflor
setas
PROCEDIMIENTO:
Saltear las verduras con muy poco aceite a poder ser en un wok, las judías verdes las hemos usado previamente cocidas, añadir una cucharada de salsa de soja.
Pasar el salmón por la plancha, sin aceite, un par de minutos por cada lado y mantener tapado para que se acabe de hacer con el calor residual.
Hacer una emulsión con un poco de caldo de pescado, aceite y una cucharada pequeña de miso, napar el salmón con esta salsa.

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1 comentario:

Nati dijo...

Tiene muy buena pinta este salmón y con esas verduritas un lujo. Un besazo