INGREDIENTES:
judias verdes
champiñones
pimiento rojo
bacalao marinado
mostaza
aceite de oliva
sal
PROCEDIMIENTO:
Cocer las judías verdes en agua con sal.
Laminar los champiñones y el pimiento rojo.
Para el bacalao marinado en aceite de oliva puedes usar alguno comercial o cortarlo una vez desalado en finas láminas y mantenerlo un mínimo de 24 horas en aceite.
Para montar el plato colocar las judías verdes en el centro del plato, rodear con las láminas de champiñones en crudo, colocar los pimientos.
Para la vinagreta emulsionaremos una cucharada de mostaza de Dijón con aceite de oliva y aliñaremos toda la ensalada.
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