Para picar, para tapear...
INGREDIENTES:
morro de cerdo
patatas
albahaca, orégano...
sal
aceite de oliva
ajos
PROCEDIMIENTO:
Cocer el morro con agua, una cebolla, laurel, granos de pimienta y una cabeza de ajos.
Un par de horas en olla rápida.
Cortarlo a trozos y freírlo hasta que quede crujiente.
Unos minutos antes adicionar un par de dientes de ajo bien picados.
Para las patatas chafadas utilizamos unas patatas de un tamaño pequeño, las asamos en horno convencional o en el microondas, en este último caso envueltas todo el conjunto en papel film.
Cuando estén asadas las rompemos o chafamos con un tenedor, las sazonamos con sal, pimienta y hierbas aromáticas, las llevamos al gratinador unos minutos.
Servir el crujiente morro y las patatas en recipientes separados.
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