TOCINILLO DE CIELO

INGREDIENTES:
12 yemas de huevo
un huevo entero
200 gr. de agua
30 gr. de agua de azahar
400 gr. de azúcar
la corteza de un limón
PROCEDIMIENTO:
Una lectora me pide como hacer el tocinillo de cielo, aquí te lo cuento, que te salga muy dulce.

Calienta en un cazo, agua, agua de azahar, limón y azúcar unos 15 minutos.

Retirarlo del fuego y dejar templar.

Bate las yemas y el huevo y mézclalas con el almibar colado ya frío.

Vierte esta mezcla sobre un molde caramelizado y tápalo con papel de aluminio.

Cuece al baño María dentro del horno unos 40 minutos a 120 grados.

Retirarlo del fuego y dejar enfriar para desmoldar.