INGREDIENTES:
calamares medianos
berberechos
aceite del bajo Aragón
manzana,
ajos
yemas de huevo
PROCEDIMIENTO:
Cortar los calamares en trozos bastante grandes, asarlos a la plancha.
Abrir los berberechos en una sartén con un poco de aceite y un par de ajos, sin agua, tapándolos para que abran, hacerlos lo mínimo posible, sólo que comiencen a abrir.
Para el alioli de manzana:
Para el alioli colocar en una batidora los dientes de ajos asados sin la piel , añadir la pulpa de la manzana asada y las yemas de huevo, batir e ir añadiendo aceite hasta emulsionar, poner a punto de sal.
Servir los calamares a la plancha y los berberchos con el alioli de manzana.
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