CHICHARRO AL HORNO CON SALSA MARINERA

INGREDIENTES:
chicharro
Para la salsa marinera:
ajo, chalota
cayena
tomate
caldo de pescado

PROCEDIMIENTO:
Para el chicharro:
Sazonar con sal y pimienta, pintarlo con aceite de oliva.
Llevar al horno entero.
Colocar en la bandeja de horno un poco de agua, para que no se reseque.
En un horno precalentado a 200 grados unos 10-12 minutos serán suficiente
Para la salsa marinera:
Poner a pochar un ajo finamente picado y una chalota, añadir media guindilla cayena para que le de un tono picante, no te olvides de quitarla, cuando haya cumplido su función, añadir tomate natural triturado, una copa de coñac y un caldo de pescado, debe quedarte bastante líquida, dejar hervir 4 ó 5 minutos.
Acompañar el chicharro con la salsa.