Las huevas son una masa concentrada de los huevos de los peces, el caviar son los huevos del esturión, la botarga italiana son huevos de mújol en salazón, en la culinaria española se emplean en ensaladas o como aperitivo, se sirven asadas, fritas, aliñadas...
INGREDIENTES:
huevas de merluza
harina
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Sazonar las huevas con sal y pimienta.
Enharinar ligeramente y someterlas a una leve fritura, que queden crujientes por fuera.
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