Un guiso clásico de la cocina aragonesa. con un corte de ternasco muy sabroso.
INGREDIENTES:
cuello de ternasco
ajo
cebolla
azafrán
patatas
setas senderuelas
laurel
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
- Sazonar con sal y pimienta los trozos de cuello de ternasco.
- Dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando esté dorado agregar una cabeza de ajos entera y una cebolla cortada en 4 trozos.
- Cortar las patatas en trozos y adicionar.
- Cubrir con agua
- Agregar las hebras de azafrán tostado.
- Dejar cocer lentamente, hasta que la carne se separe del hueso.
- A media cocción agregar las setas senderuelas deshidratadas, previamente las hidratamos en agua.
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