Para comer solo o como guarnición
- INGREDIENTES:
½ kg. patatas
125 g compté y gruyère
32 g mantequilla
32 g nata
1 diente ajo
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO: - - Cocer las patatas con piel en una olla con abundante agua.
- - Cocer hasta que estén blandas.
- - Escurrir, pelar y pasar por el pasapurés.
- - Volcar el puré en una cazuela, añadir la mantequilla.
- - Salpimentar y añadir el ajo triturado.
- - Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- - Incorporar la nata y remover de nuevo.
- agregar el queso rallado y remover hasta obtener una mezcla cremosa y elástica.
El aligot es una especialidad gastronómica originaria del macizo de Aubrac en Francia.
Se trata de un puré de patatas mezclado con un queso. Se calienta a fuego suave y removiendo enérgicamente hasta que el queso se derrita y le de a la mezcla una textura espesa y elástica. Se le puede echar ajo y nata fresca.
Al igual que la fondue el aligot empezó siendo un plato de pobres, servido por los monjes de Aubrac que ofrecían aliquid (algo de comer) a los peregrinos que iban camino de Compostela. Se preparaba con miga de pan, que fue sustituida por patatas en el siglo XIX. Pero hoy en día se ha popularizado y es frecuente comerlo en fiestas y en los mercados y ferias de la región donde se elabora in situ. Se toma caliente y tiene muchas calorías.
