PIÑA EN DOS TEXTURAS LAMINA DE CHOCOLATE NEGRO CON ROLLITO DE CHOCOLATE BLANCO Y HELADO DE FRUTA DE LA PASION

Cortar un cubo de piña natural y una lámina muy fina y deshidratar al horno.

Hacer una lámina de cobertura de chocolate negro con ayuda de un silpat.

Hacer otra lámina con el chocolate blanco y enrollarla sobre si mismo.

Colocar una bola de helado.