miércoles, 18 de noviembre de 2009

TARTAR DE BACALAO, AGUACATE Y MANGO











INGREDIENTES:
Bacalao, puedes usar migas de bacalao desalado
un mango
un aguacate
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO:
  • Desalar el bacalao, ya sean lomos o migas, esta últimas se desalan antes
  • Cortar el bacalao en dados o migas.
  • En una sartén con aceite de oliva, darle una ligera fritura y reservar.
  • Cortar el mango en dados.
  • Cortar el aguacate en dados, añadir un poco de zumo de limón.
  • Para montar el plato:
  • Ayudados de un molde de emplatar de 8 cm. colocar una base de aguacate, en medio el bacalao y acabar con los dados de mango.
  • Desmoldar añadiendo por encima un poco de aceite de oliva.

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