VENTRESCA DE ATÚN CON DOS SALSAS: CURRY - MANGO Y TÁRTARA

Dos salsas para acompañar uno de los mejores cortes del atún

INGREDIENTES:

ventresca de atún

sal

pimienta negra

Para la salsa de mango:

mango maduro

curry en polvo

aceite de oliva

Para la salsa tártara:

huevos cocidos

encurtidos variados

alcaparras

aceite de oliva

sal

PROCEDIMIENTO:

Para la salsa de mango triturar y emulsionar un mango bien maduro con aceite de oliva y una cucharadita de curry en polvo.

Para la salsa tártara ver como la hicimos AQUÍ.

Sazonar la ventresca con sal y pimienta pasarla por la plancha unos 4-5 minutos por cada lado, depende del grosor, procurad no hacerla demasiado, que quede jugosa en el centro.

Acompañad la ventresca con ambas salsas.

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