CABRITO FRITO CON TIMBAL DE QUINOA

INGREDIENTES:

cabrito

sal

aceite de oliva

quinoa

caldo de verduras, carne o pescado

PROCEDIMIENTO:

Sazonar con sal y pimienta las costillas de cabrito, aromatizar el aceite con unos dientes de ajo, sacarlos antes de que se quemen.

Freír las costillas en el aceite, que queden doradas, sacar a papel absorbente.

Para la quinoa:

Colocar en un recipiente la quinoa, a poder ser lavada previamente, cubrir de agua y un poco mas, cocer a fuego no demasiado fuerte, cuando casi no quede agua, bajar el fuego al mínimo para que la quinoa quede cocida y seca.

Emplatar la quinoa ayudado de un aro circular, colocar alrededor las costillas de cabrito frito.

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