Un gran arroz
INGREDIENTES:
borraja
arroz
almejas
caldo de pescado (merluza)
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
- Cocer la borraja teniendo en cuenta que tendrá otros 5 minutos mas de cocción junto con el arroz.
- Hacer un caldo suave de pescado utilizando las espinas y cabeza de una merluza.
- Pochar medio diente de ajo partiendo de un aceite de oliva en crudo.
- Agregar el arroz y nacararlo un poco.
- Adicionar 4 partes de volumen de líquido, en este caso caldo de pescado y algo del agua de cocción de las borrajas, por cada parte de arroz.
- Dejar cocer unos 18 minutos, cuando falten 5 minutos agregar las borrajas.
- Finalmente colocar las almejas, tapar el recipiente y dejar que se abran.
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